En cualquier conversación sobre Kangen Water® vas a oír tres palabras: alcalina, ionizada y rica en hidrógeno. Suenan técnicas, pero las ideas que hay detrás son simples. Vamos por partes.
El pH, en un minuto
El pH no es más que una escala del 0 al 14 que mide lo ácido o lo alcalino que es un líquido. Por debajo de 7 es ácido (zumo de limón, vinagre), 7 es neutro (agua pura) y por encima de 7 es alcalino (una disolución de bicarbonato). El agua de beber Kangen se sitúa suavemente en el lado alcalino, normalmente entre pH 8,5 y 9,5.
Subir el pH del agua no requiere ningún aditivo. Ocurre mediante un proceso físico llamado electrólisis.
Qué significa realmente «ionizada»
Dentro de la máquina, el agua del grifo ya filtrada pasa por un conjunto de placas de titanio recubiertas de platino que llevan una pequeña carga eléctrica. Esa carga empuja al agua a separarse en un flujo algo más alcalino y otro algo más ácido. El flujo alcalino — el que bebes — es lo que llamamos agua ionizada, o electrolizada.
No se añade nada al agua. La electrólisis se limita a reordenar lo que ya está ahí y, de paso, disuelve un poco de hidrógeno gaseoso.
La parte del hidrógeno
Ese último punto es el interesante. La electrólisis libera pequeñas cantidades de hidrógeno molecular (H₂) en el agua. El H₂ es la molécula más pequeña que existe y es objeto de un cuerpo de investigación científica amplio y en aumento — más de mil publicaciones hasta la fecha (lo tratamos en un artículo aparte). Como el hidrógeno se escapa con el tiempo, el agua recién hecha en tu grifo retiene más que la embotellada hace semanas.
Qué es — y qué no es
El agua ionizada es, ante todo, agua de beber con buen sabor y hecha al momento. No es un medicamento. En la UE no existe ninguna declaración de propiedades saludables autorizada para el agua alcalina o hidrogenada, y beberla no cambia el pH de tu sangre — tu cuerpo lo regula de forma demasiado estricta como para que un vaso de agua influya. Quien prometa otra cosa está exagerando.
Lo que sí ofrece es simple y honesto: agua limpia, filtrada, fresca y agradable, de la que mucha gente acaba bebiendo más. Y beber suficiente agua es una de las pocas cosas en las que la ciencia es unánime.
